在大学求学期间，他便有幸参与了由梁小龙与午马共同主演的院线电影《截拳道》，由此开启了演艺生涯。2009年，他参演了由高虎和汤镇业领衔主演的电视剧作品《十里洋场》，进一步积累了表演经验。2011年，他在秦海璐主演的电视剧《光荣使命》中出演角色，展现了其表演的可塑性。次年，他继续在电视剧《铁甲舰上的男人们》中贡献了精彩的演出。到了2014年，他出演了由马天宇和陈伟霆主演的电视剧《缘来幸福》，与更多知名演员合作。2017年是其演艺事业的一个重要节点，他在古装奇幻剧《妖行天下》中担纲男主角，饰演尹天仇一角，该剧生动描绘了尹天仇如何从一名普通的客栈伙计历经磨练，最终成长为一代捉妖大师的传奇历程；同年，他还参与了该剧的续集《妖倾天下》的拍摄工作。此外，在同一年度，他主演了惊悚题材影片《僵尸来袭2》，成功塑造了男主角丁行的形象。2018年，他主演了包括《荒岛惊魂2018》和《水怪惊魂》在内的多部电影作品，活跃于大银幕；同样是在这一年，由崔冬辰主演的电影《鬼子也疯狂》正式上映；此外，他还主演了一部备受关注的都市情感大戏《修炼爱情》。2019年，他领衔主演了院线电影《拳王2020》，这部影片聚焦于小人物奋斗史，讲述了送餐员程浩天怀揣梦想不懈拼搏，最终成功问鼎拳王宝座的励志故事。2020年，崔冬辰首次以编剧身份参与创作的作品《迷魂游戏》正式开拍，该片由康磊、高广泽、安冬等演员主演，是国内电影市场中风格独特、以悬疑烧脑著称的佳作；同年7月，另一部由崔冬辰编剧的悬疑电影《宋慈之河神案》在象山影视城宣布开机，这部电影不仅情节设计曲折离奇、扣人心弦，更旨在通过故事引发观众对人性善恶本质的深入思考；也是在这一年，他与徐少强、黄一山、金宁、高广泽等演员合作，共同出演了动作玄幻题材电影《伏魔录》；同时，由崔冬辰参与录制的中马旅游主题综艺真人秀节目《足行大马101》也取得了热烈的播出反响。2021年1月，由崔冬辰主演的院线电影《狄仁杰之冥神契约》在象山影视城开机拍摄；同年，他主演的另一部古装玄幻电影《狄仁杰之九层妖楼》在横店影视基地顺利杀青。2024年4月27日，由他担任编剧的电影《僵尸古刹》登陆院线与观众见面。2025年12月15日，他参演的电影作品《狄仁杰之彼岸奇花》正式在各大平台上线播出。