一九九一年，陈锦鸿正式签约成为香港亚洲电视（ATV）旗下艺员，由此开启了他的演艺生涯。同年，他便获得了演出机会，参演了剧集《天地无情》，并在《冲出校园》与《上海一九四九》这两部作品中均担任了第二男主角，其中在《上海一九四九》里饰演的胡斐一角，为其早期的代表性角色之一。一九九二年，他参演了搞笑风格的剧集《点解阿sir系只鬼》，饰演第二男主角施俊男。次年，他继续出演了《点解阿sir系只鬼》的续集作品《点解阿sir系只鬼2》，再次扮演施俊男一角；也正是在这一年，他选择离开亚洲电视，转而签约无线电视（TVB），成为其旗下艺人。一九九五年，陈锦鸿的演出颇为活跃，先后参演了长篇处境剧《真情》，在剧中饰演冯振邦；同年又出演了警匪题材的剧集《O记实录I》，饰演第二男主角林永泰；此外，他还在电视剧《刀马旦》中饰演了角色乔浩光。 演艺事业在一九九六年迎来了一个重要的关注点，他在剧集《新上海滩》中担纲第一男主角，出演经典角色许文强，由此获得了广泛的关注；同年，他还参演了《O记实录I》的续集《O记实录II》，继续饰演林永泰一角；到了十二月三十日，其主演的时装电视剧《有肥人终成眷属》播出，他在剧中饰演了何家乐。一九九七年，他参演了家族情仇剧《天地豪情》，饰演第二男主角程家雄。一九九九年，他在TVB跨世纪大制作剧集《创世纪》中，成功塑造了性格复杂、亦忠亦奸的许文彪一角，其精湛的演技再次引发了观众和业界的广泛关注与讨论；同年，他还参演了剧集《刑事侦缉档案IV》，饰演了高级督察江子山。进入新世纪，陈锦鸿于二零零年离开了工作多年的TVB，选择签约中国星集团。然而，到了二零零三年，他考虑到中国星及亚洲电视当时的发展前景并不明朗，经过深思熟虑，决定重返老东家，再次成为TVB的签约艺人。 二零零四年，他参演了时装悬疑连续剧《心理心里有个谜》，并在剧中担任第一男主角。二零零五年，他在温馨家庭剧《老婆大人》中饰演了体贴又略带怯懦的小男人葛国光，这个贴近生活的角色让他重新获得了观众的热烈关注。二零零六年，他参演了爱情喜剧《爱情全保》，饰演一位保险公司经理郭富强。二零零七年，他在抗战背景的爱情剧《乱世佳人》中，饰演了商人潘世昌；同年，他还参演了民初恩仇题材的剧集《兰花劫》，饰演言亮一角。二零零八年，他出演了时装处境喜剧《同事三分亲》，饰演陈志贤；同年在融入动画特技的剧集《搜神传》中，他为角色晏喜担任配音及演出。二零零九年，他拍摄了《老婆大人》的续集《老婆大人2》，再次饰演了深受观众喜爱的“小男人”葛国光。 二零一零年，他参演了清装剧《蒲松龄》，饰演为达目的可以不择手段的反派角色高喆。二零一一年，他在商业斗争题材的时装剧《团圆》中饰演了万家丰；同年，他还参演了TVB的台庆剧《万凰之王》，在剧中饰演爱新觉罗·旻宁（即道光皇帝）。二零一三年，他在民初剧《初五启市录》中一人分饰两角，饰演宋礼和与汪世杰。同年年底，他结束了与无线电视的合作，转而签约香港电视网络（港视）。二零一四年七月十六日，陈锦鸿出版了关于自闭症关怀的书籍《我和儿子的每一步》，他希望通过分享自己的经历与知识，帮助公众对自闭症有更深入的理解，同时也为在教养自闭症孩童过程中面临诸多疑问和困惑的家长提供支持与参考。二零一八年，他与演员邓萃雯合作，参演了ViuTV制作的剧集《婚内情》。
陈锦鸿在家中排行靠前，共有两位姐姐与两位妹妹。他的配偶是电台DJ杜雯惠，两人育有一子，名为陈驾桦（英文名Edgar），孩子出生于2007年5月2日。除了家庭生活，陈锦鸿在事业上也有多元尝试。2003年非典疫情期间，他与友人共同投资开设了一家名为“港潮楼”的酒楼。然而，由于后来业主大幅提高租金，经营压力增大，港潮楼最终于2007年3月被转让。不过，这家酒楼并未就此消失，它在2010年重新恢复营业，并于同年11月13日正式再度开门迎客。此后，港潮楼的业务还进一步扩展至内地，在广州开设了分店。此外，公众也常常能在媒体上看到陈锦鸿的照片，这些影像记录了他不同时期的工作与生活状态。
陈锦鸿无疑是一位真正优秀且极具深度的演员。他拥有一种独特的能力，能够将角色内在的性格特征、情感矛盾与心理挣扎完全吸收和内化，再通过精准而富有层次的表演外化呈现给观众，从而创造出一种“形神兼备”、“内外统一”的深刻观感，这在表演艺术领域中是尤为珍贵和难得的品质。为了更彻底地融入角色，他在进入剧组后投入了巨大的心力，反复研读剧本多达四遍，通过这种深入的剖析与揣摩，对人物的背景、动机与命运轨迹形成了远超表面的深刻认识。这种近乎苛刻的敬业态度与钻研精神，非常值得业内同行借鉴与学习。可以毫不夸张地说，正是凭借这份敬业与充满灵魂的演绎，他将《丁一春》这一角色的复杂性与感染力提升了至少百分之七十，使之更加立体和动人。《创世纪》剧照不仅在工作中全力以赴，在个人生活里他也展现了深厚的责任感与父爱。他曾为了孩子的成长与发展，毅然调整了自己的人生规划，选择在香港郊区建造房屋，长期陪伴在孩子身边。日常生活中，他经常带着孩子爬树、钓鱼，在大自然的怀抱中进行各种互动，并持续以耐心和智慧引导、启发孩子学习语言表达。在他不懈的努力与悉心培育下，他的孩子已经在语言能力上取得了显著进步，达到了相当于普通两三岁孩童的讲话水平。