在二零零一年，当时还在幼儿园大班就读的陈艾森，因其展现出的良好身体条件与运动天赋，引起了广州市越秀区业余体校体操总教练的注意，并由此被选拔进入体校接受初步训练。在训练初期，他主要跟随教练进行体操项目的基础学习与练习。直至七岁左右，经过一段时间的观察与评估，教练团队与其家人共同商议后，决定让陈艾森转而专攻跳水项目，以期更好地发挥其身体协调性与空中感知能力的特长。这一转型为他后续的跳水生涯奠定了重要的基础。随后在二零零三年，陈艾森通过选拔，正式进入在体育人才培养方面享有盛誉的广州伟伦体校，开始接受更为系统、专业的跳水训练，从而逐步踏上了成为一名优秀跳水运动员的道路。
2009年12月，于东亚运动会跳水项目男子双人十米跳台决赛中，陈艾森与搭档张雁全配合默契，最终以486.09分的优异成绩夺得冠军。进入2010年，陈艾森在跳水大奖赛德国站表现突出，一举收获男子双人十米跳台冠军及男子十米跳台季军；随后在国际泳联跳水大奖赛加拿大站男子十米跳台比赛中，他更是跳出了11个满分10分，凭借出色发挥获得亚军。同年，陈艾森在国内赛事中同样势不可挡，先后在全国跳水冠军赛以及中国跳水明星系列赛武汉站中斩获冠军，展现出强大的竞技实力。2011年至2012年间，陈艾森持续保持良好状态，在跳水明星系列赛、国际泳联跳水大奖赛等多个分站赛中屡次夺得十米跳台冠军。在全国跳水冠军赛男子双人十米跳台决赛中，他与搭档吴军以443.04的总分赢得冠军；同时在第七届全国城市运动会跳水项目男子十米跳台决赛中，陈艾森以单轮101.75分的破百成绩完美收官，成功摘得该项目金牌。2013年，陈艾森在世界泳联跳水系列赛中多次夺得男子双人十米跳台分站冠军；同年的第十二届全国运动会跳水比赛中，他一人独得男子个人全能及男子双人十米跳台两枚季军，表现全面。2014年2月，陈艾森在国际泳联跳水大奖赛西班牙马德里站男子十米跳台比赛中以527.25分夺冠；4月，在全国跳水冠军赛男子十米跳台比赛中，他凭借一套难度系数高达22.3的动作勇夺冠军，继男子双人十米跳台夺冠后成就“双冠王”；7月，在第19届国际泳联跳水世界杯上，陈艾森搭档黄小惠以408.60分赢得男女混合团体赛冠军；9月，在仁川亚运会跳水比赛男子双人十米跳台项目中，他与张雁全再度合作，以462.90分的总成绩夺得冠军。2015年3月，陈艾森首次与何姿搭档，在全国跳水冠军赛男女混合三米板决赛中以315.00分获得冠军；7月，在世界游泳锦标赛跳水比赛男子双人十米跳台决赛中，陈艾森与林跃在六轮动作中共获得10个10分，全程保持领先，最终以领先第二名46.83分的明显优势夺冠。2016年2月，在巴西跳水世界杯中，陈艾森分别夺得男子双人10米跳台冠军和男子10米跳台亚军；8月，于里约热内卢奥运会男子双人10米跳台决赛中，陈艾森与林跃以总分496.98分夺得冠军；随后在男子10米跳台决赛中，陈艾森又以585.30分的总成绩摘得金牌，由此成为奥运历史上首位在男子跳水项目上同时收获单人与双人金牌的运动员。2017年7月，在国际泳联世锦赛跳水男子双人十米跳台决赛中，陈艾森搭档杨昊以总成绩498.48分夺得冠军；同时，他在男子十米跳台项目中以585.25分获得亚军；8月，在第十三届全运会跳水比赛中，陈艾森不仅以613.55分摘得男子十米跳台桂冠，还与队友杨昊以496.95分获得男子双人十米跳台冠军，此外他与何超、黄博文、彭健烽、谢思埸共同代表广东队出战，以总成绩3150.57分夺得团体冠军。2018年3月9日，在国际泳联跳水系列赛北京站男子双人10米跳台决赛中，陈艾森与杨昊以484.29分夺得冠军；3月11日，在同一赛事男子10米跳台决赛中，陈艾森以529.05分获得亚军；3月15日，在国际泳联跳水系列赛日本富士站男子双人10米跳台决赛中，陈艾森与杨昊以449.91分夺冠，实现分站两连冠；6月8日，在第21届国际泳联跳水世界杯男子双人十米台决赛中，陈艾森与杨昊以491.73分获得冠军；6月14日，在全国跳水冠军赛暨亚运会选拔赛男子双人10米台决赛中，世界冠军组合杨昊与陈艾森以493.50分夺冠；8月6日，陈艾森入选第十八届亚运会中国体育代表团名单；8月29日，在2018年雅加达亚运会跳水男子双人10米跳台决赛中，奥运冠军陈艾森与杨昊搭档表现出一骑绝尘的实力，领先第二名超过60分，最终以总成绩466.47分获得冠军，助力中国队实现该项目亚运会五连冠。2019年7月1日，陈艾森入选中国跳水队光州游泳世锦赛18人参赛名单；7月15日，在韩国光州举行的2019光州游泳世锦赛男子双人十米台决赛中，陈艾森与曹缘以486.93分夺得冠军。2020年10月6日，在全国跳水冠军赛男子10米台决赛中，陈艾森以570.70分获得铜牌。2021年5月，在2021年全国跳水冠军赛暨东京奥运会选拔赛上，陈艾森与杨健搭档参加男子双人10米台比赛并以461.28分获得冠军；随后他又以517.10分获得男子10米台季军；7月26日，陈艾森与曹缘在东京奥运会跳水男子双人10米跳台决赛中以470.58分的成绩获得亚军；9月，在中华人民共和国第十四届运动会跳水比赛中，陈艾森先帮助广东队夺得男子团体冠军；接着搭档曹缘，以483.21分的总成绩获得男子双人10米台冠军；之后在男子单人10米台项目中，他以512.55分获得季军。11月16日，2022年全国跳水冠军赛在江门体育中心开赛，男子双人10米台项目上，广东队组合陈艾森与黄博文以总分391.56分获季军。2023年3月19日，2023年全国跳水冠军赛暨奥运会、福冈世锦赛、亚运会、成都大运会选拔赛在上海揭开战幕，男子双人10米台决赛中，陈艾森搭档朱子锋代表广东队出战，以419.46分收获亚军。3月23日，在2023全国跳水冠军赛男子10米台决赛中，陈艾森获得第六名。12月2日，在多哈世界游泳锦标赛跳水项目选拔赛（第二站）男子10米跳台决赛中，广东海印队选手陈艾森以500.65分获得季军。2025年11月3日，第十五届全国运动会跳水男子团体比赛中，在男子双人10米跳台单项角逐里，广东队组合陈艾森与朱子锋以267.12分排名第一，经过四个项目的激烈争夺，广东队以2846.16分的绝对优势夺得金牌。11月7日，中华人民共和国第十五届运动会跳水男子双人10米跳台决赛中，陈艾森与朱子锋以434.55分的成绩获得亚军。11月9日，在运动员、教练员、裁判员代表宣誓环节，跳水名将、奥运冠军陈艾森作为运动员代表庄严领誓。2026年1月，陈艾森荣获2025CMG体坛荣耀之夜闪耀之星奖项。
在跳水赛场之外，陈艾森展现出的形象与他在赛道上专注沉稳的姿态截然不同，他本质上是一个生性活泼开朗、总是洋溢着温暖笑容的典型阳光男孩。日常生活中，他充满了奇思妙想，思维从不拘泥于常规，热衷于用各种突发的小灵感和创意来点缀自己的日子，从而把生活经营得格外热闹且富有情趣。他不仅乐于记录和分享这些充满趣味的瞬间，还会亲自构思并制作一些生动有趣的小视频。2017年8月，陈艾森实现了首次演艺领域的跨界尝试，他出演了赛车题材电影《极速人生》，在片中饰演了一位出身豪门、对赛车运动充满炽热激情的角色叶天泽。到了2022年1月1日，他参与了大型冬奥运动体验真人秀节目《冬梦之约》第二季的录制；随后在同年3月15日，他所参加的首档聚焦人与宠物之间温暖治愈情感的真⼈秀《去野吧！毛孩子》也正式播出。紧接着在2022年5月21日，陈艾森还受邀助阵湖南卫视旗下节目《你好，星期六》所策划并举办的一场极具潮流感的“新奇六”运动会，为活动增添了更多活力与看点。
2026年1月31日上午，在广东省肇庆市端州区睦岗街道兰龙社区的一处义务植树基地内，一场富有意义的植树节活动正式拉开帷幕。此次活动由广东省林业局与肇庆市人民政府联合主办，特别邀请了跳水项目奥运冠军陈艾森作为公益代表参与。在现场，陈艾森与来自社会各界的约三百名热心网友、在校学生以及环保志愿者携手合作，共同挥锹培土、提水浇灌，成功栽种下包括乔木与灌木在内的各类苗木三百余株。众人以饱满的热情和切实的行动，为持续推进的绿美广东生态建设工程增添了蓬勃生机与鲜活力量，生动诠释了全社会共建共享生态文明的美好理念。
陈艾森在跳水运动领域很早就崭露头角，他凭借与生俱来的卓越天赋和精湛的技术能力，在入选国家队后取得了极为迅速的进步。作为一名运动员，陈艾森具备极其出色的身体协调性与敏锐的空中感知能力，同时他也被广泛认为是一位典型的比赛型选手。在日常训练中，他的表现或许不会给旁观者带来过多的意外之感，然而一旦踏上正式比赛的跳台，他便往往能突破自我，展现出超越平常水准的优异发挥。在跳台跳水项目中，陈艾森无疑是一位表现突出的优秀选手。他属于全球范围内少数能够熟练掌握并完成409C这一高难度动作的运动员，并且其完成质量始终保持在很高水平。与多数依赖强大力量来支撑高难度动作的选手不同，陈艾森更多地是依靠自身出色的协调性、对水性的独特感知以及精准的空中控制能力。因此，他的动作呈现往往更具艺术美感，给人以举重若轻、舒展流畅的视觉享受。