在演艺事业的起步阶段，蔡夏杰于2009年参演了一部都市励志言情偶像剧《大城市小浪漫》，由此开启了其影视表演生涯。随后在2012年8月14日，他参演的电影作品《消失的子弹》正式登陆院线，与广大观众见面。2015年11月27日，一部由他出演的悬疑题材影片《消失的凶手》上映，他在片中生动塑造了谭虎手下这一角色，展现了其塑造人物的能力。同年，蔡夏杰的剧照也开始受到更多关注。进入2016年，他的作品更为丰富：3月4日，出演的传记动作电影《叶问3》上映，他在片中饰演了笙哥马鲸笙的手下；紧接着在4月26日，其参演的谍战剧《代号》于河北经视首播，他通过饰演名为“改锥”的角色，进一步磨练了演技；同年9月5日，另一部参演的谍战剧《麻雀》在湖南卫视金鹰独播剧场播出，他在剧中成功诠释了刘军这一人物。 2017年，蔡夏杰的演艺事业持续发展。5月27日，他出演的历史题材电影《荡寇风云》上映，在片中他饰演了朱珏一角；9月6日，其参演的都市情感励志剧《春天里》在中央电视台综合频道首播，他饰演的江河给观众留下了印象；到了12月17日，参演的年代谍战剧《风筝》在北京卫视与东方卫视同步首播，他在剧中饰演了六哥的手下。2019年6月27日，他出演的古装悬疑剧《长安十二时辰》于优酷视频播出，他在剧中扮演了熊火帮小头目，其古装扮相和表演获得了认可。在此期间，蔡夏杰的写真也展现出其多样的个人魅力。 2021年，蔡夏杰在多部剧集中均有亮相。2月19日，参演的都市科幻剧《你好，安怡》在腾讯视频和爱奇艺平台播出，他饰演了小沈；7月8日，出演的谍战剧《衡山医院》于央视八套首播，他在剧中饰演武田；11月4日，其出演的当代军旅剧《和平之舟》在中央电视台综合频道首播，他塑造了军人马超的形象；12月26日，另一部参演的当代军旅剧《王牌部队》在江苏卫视和爱奇艺播出，他在剧中饰演了赵晓伟。2022年，他继续活跃于荧屏：6月2日，参演的女性古装励志剧《梦华录》在腾讯视频播出，他饰演了一位中毒男人；9月27日，出演的古装单元探案剧《唐朝诡事录》在爱奇艺全网独播，他在剧中饰演了肖七。展望未来，根据已公布的信息，蔡夏杰参演的电视剧《狮城山海》预计将于2025年4月30日播出，令人期待他的新表现。