蔡安安出生于一个深厚的电影戏剧艺术世家，其父亲蔡松龄是我国老一辈杰出的话剧表演艺术家与戏剧教育家，在艺术界享有崇高声誉。在家庭氛围的熏陶下，蔡安安自幼便展现出对表演的浓厚兴趣与天赋。年仅七岁时，他就有幸参与了由著名导演黄佐临执导的《表》，并在其中饰演角色，由此开启了早期的艺术实践。此后，蔡安安与弟弟蔡元元共同出演了经典儿童影片《鸡毛信》，在该片中，蔡元元成功塑造了主人公小海娃这一鲜活形象，而蔡安安的表演也同样出色，兄弟二人的合作珠联璧合，这部作品历经数十年时光洗礼，至今仍为广大观众所铭记，留下了难以磨灭的深刻印象。在随后的艺术道路上，蔡安安又相继出演了《祝福》中祥林嫂的小叔子一角，以及在《烈火中永生》中饰演了华为等角色，不断拓宽自己的戏路，磨练表演技艺。 凭借不懈的努力与出众的才华，蔡安安以优异成绩从中央戏剧学院毕业，随后进入北京人民艺术剧院工作。在北京人艺期间，他不仅活跃于话剧舞台，参演了多部重要剧目，还深入研习中国传统戏曲，尤其擅长昆曲与京剧中的文武小生行当，展现了其跨界的艺术修养与扎实的功底。因其在戏剧领域的造诣与贡献，他曾被邀请担任《中国戏剧年鉴》的编委，参与相关学术编纂工作。 进入改革开放新时期，蔡安安与弟弟蔡元元敏锐察觉到中国电影事业在发展中面临的挑战与机遇，他们深感当时电影产业发展步伐相对迟缓，于是萌生并坚定了创办民营影业公司的想法，决心为电影事业的繁荣注入新的活力。1983年初，蔡安安南下深圳，积极参与并协助筹办了深圳电视台的建立，为该台1984年元旦的成功试播贡献了力量。在此期间，蔡安安还与兄弟联合执导了电视片《曹雪芹在西山的故居》，积累了宝贵的影视制作经验。1984年，蔡氏兄弟将事业重心转移至珠海，并于1985年2月正式创办了全国首家集体所有制的影视文化企业——“珠海特区影视文化中心”。该公司成立后，积极投入创作，先后编导了包括《南海明珠》、《家乡的榕树》在内的数十部电视剧作品，取得了良好的社会反响。 为了进一步拓展事业版图，蔡氏兄弟于1989年成立了“蔡氏兄弟（澳门）影业公司”，由蔡安安出任董事总经理，负责公司整体运营。该公司拍摄了颇具影响力的影片《夜盗珍妃墓（上下）》。1992年，他们又录制了电视连续剧《错爱》，蔡安安在此项目中担任监制，把控艺术质量与制作流程。1994年7月，他们在珠海注册成立了“兄弟影视（珠海）有限公司”，持续推动影视创作。直至2010年，蔡安安再度为澳门影视事业写下重要一笔，他参与策划并推动了澳门第一部由本地电影人自主拍摄的电影《还有一星期》的制作，这部作品具有里程碑式的意义，标志着澳门电影创作进入了新的阶段。