一九五五年五月十七日，白冰冰在中国台湾省基隆市出生。她的家庭环境十分贫寒，经济状况长期拮据，时常面临连基本温饱都难以维持的困境。由于家境所迫，白冰冰在年纪尚轻之时便不得不早早踏入社会，开始为生计奔波劳碌，承担起与年龄不相符的生活重担。这段早年经历为其日后的人生道路埋下了伏笔，也让她更早地体会到了现实生活的艰辛与不易。
1973年，年仅十八岁的白冰冰正式踏入演艺圈，最初是通过参加一场歌唱比赛崭露头角，随后逐步开始参与各类演出活动。当时，一位资深主持人认为她原有的艺名不够响亮，便建议她改名为“白冰冰”，这个名字此后伴随了她的整个演艺生涯。在同行方怡珍的引荐之下，白冰冰获得了在台湾电视台演出的机会，并参演了个人首部电视剧——由杨丽花主演的歌仔戏系列作品《铁扇金鹰》，由此开启了她的影视表演之路。到了1975年，为了寻求更广阔的发展空间，白冰冰决定前往日本开拓事业。令人瞩目的是，仅仅在日本发展两年左右的时间，她便接连发行了多张音乐唱片，并且这些作品取得了相当不错的销售成绩，受到了当地听众的欢迎。当时，日本知名的松竹电影公司也注意到了她的潜力，有意向对她进行系统性的培养和扶持。然而，正处于事业上升期的白冰冰却因为与日本著名漫画家梶原一骑结婚，而选择暂时中断了个人演艺事业，将生活重心转向了家庭。1978年3月，白冰冰重返大银幕，与真树日佐夫、大泷秀治等多位演员共同主演了一部动作题材影片《空手道大战争》，该片在日本举行了首映并公开上映。次年，即1979年，她又参演了由丁善玺自编自导的喜剧电影《我爱芳邻》，这部作品同样在日本进行了首映，进一步丰富了她在国际影坛的演出经历。
一九八二年，白冰冰邀请日本当红影星小林旭赴台湾进行演出，两人在舞台上的搭配表演异常成功，反响热烈，这使得白冰冰个人的演出酬劳也随之大幅上涨。然而，就在事业上升之际，她却因一起演出纠纷遭遇意外，被人刺伤臀部，昏倒在路边，所幸得到路人周丽虹的及时救助并送医急救，最终才得以保住性命。次年，即一九八三年，由白冰冰主演的古装武侠电影《中国法术》正式上映，该片由赵云飞执导，黄蓉担任编剧。一九八五年三月，白冰冰主演的爱情题材歌仔戏《周公与桃花女》在中国台湾地区首次播出。进入一九八六年一月，白冰冰推出了其个人首张音乐专辑《群星会39》。随后在一九八八年六月，音乐专辑《白冰冰 闽南语精选专辑2》经由你歌企业出版发行，这张专辑中收录了包括《唱袜煞》、《毛毛的相思雨》以及《请你着保重》在内的共计八首歌曲。一九八九年，白冰冰凭借其鲜明而独特的自嘲表演风格在秀场中迅速崭露头角，声誉日渐高涨，最终被誉为秀场女王。一九九零年，她因主演作品《寂寞芳心俱乐部》在捷克斯洛伐克影展上荣获最佳女主角奖项，同年也发行了音乐专辑《望无梦中人》。就在同年的五月，她对外宣布将暂时退出演艺圈。一九九一年四月，她参演的喜剧爱情题材电视剧《家有仙妻》在中国台湾首播，她在剧中饰演阿美一角，这个角色暗恋着陈天贵，并成为何莉莉的情敌。一九九三年，白冰冰曾主动向著名导演李翰祥自荐，希望能够在相关作品中出演李香兰这一角色，但最终未能如愿。一九九四年，白冰冰为冬瓜茶饮料产品担任代言人，其广告中使用的闽南语台词“矮肥diè”（意为短小，与英语“everyday”谐音）广为流传，甚至成为她个人的一个代表性符号。与此同时，她在综艺节目中以频繁使用的口头禅“介高尚”而进一步走红，深受观众喜爱。
一九九八年二月，白冰冰作为台湾地区的代表，圆满完成了奥运圣火的传递任务。同年四月二十二日，正值她的生日之际，她正式对外宣布重返演艺圈，并同步推出了个人音乐专辑《谢谢你们》。到了五月，她将工作重心重新投向戏剧领域，参与了电视剧《春天后母心》的拍摄。八月，她的演艺活动延伸至国际舞台，出席了在日本举办的平和音乐祭，同时发行了另一张专辑《爱情曼波》。时间进入一九九九年三月，白冰冰凭借在作品《春天后母心》中的出色表现，获得了金钟奖的提名肯定。紧接着在四月，她开始主持一档名为《男女颠倒看》的电视节目。五月，她又投身于《雨中鸟》的演出工作。同年九月，她首次踏足美国；十月，她再次启程前往美国进行活动。二零零零年一月，她正式将艺名更改为白雪嬅。二月，她创作了名为“花开正红时”的作品。五月，她首次尝试投稿，作品《冰天雪地有情可依》得以面世。二零零一年七月，她在民视电视台主持了节目《亲戚大舞台》。二零零二年五月，她成功取得了广播电台的运营执照。八月，她以主持的节目《双喜临门》入围了最佳歌唱综艺节目主持人奖项。二零零五年二月一日，由朱德庸人气漫画改编的同名电视剧《双响炮》于北京电视台首播，白冰冰在剧中饰演了丈母娘一角。同年九月五日，她推出了带状谈话性节目《冰火五重天》。二零零六年六月，她正式加入功夫喜剧《武十郎》的剧组，扮演武丁当（由张国立饰演）的初恋情人“雷老虎”。二零一零年，白冰冰亲自制作了新节目《天天哈哈笑》，并自掏腰包垫付了三百万新台币的制作费用，使节目得以提前开始录制，此举旨在为一些资深的台湾艺人尽快创造工作机会。二零一二年八月，她在萧煌奇“幸福在叫我10周年”演唱会上作为嘉宾登场，并选唱了其招牌歌曲《阿娜答》。同年，她着手组合并训练了一个名为“bingirls”的新团体，该团体最终于二零一三年六月正式出道。二零一七年一月十五日，她的音乐专辑《痴情梦留给伤心的人》由海蝶音樂发行。自同年七月一日起，她参与演出的中国台湾中视音乐互动综艺节目《K歌大明星》开始播出，节目主持人为张小燕和阿Ken。二零一八年九月，由她主演的校园题材青春励志网剧《我们的故事》在中国台湾播出。二零一九年一月一日，白冰冰前往高雄爱河及多个当地知名景点，为歌曲《来去高雄》拍摄音乐录像。同年四月，由她主持的真人秀节目《我爱冰冰Show》在中国台湾播出。该节目在播出当天的所有节目收视排行中取得了第三名的佳绩，创下了节目开播两年多以来的收视新高点，整集节目的触及观众人数更是多达一百六十万六千人。
一九九八年二月，白冰冰正式推出了其个人著作《燕子的天空》的日文版本，这标志着她的事业版图开始向海外延伸。进入新世纪后，白冰冰在商业领域也迈出了重要一步：二零零一年四月，她首次尝试进行实业投资，创立了以自己名字命名的品牌“冰冰”，并同步出版了新作《爱情契约书》，此举不仅展现了她在演艺事业之外的商业抱负，也进一步丰富了她的公众形象。
白冰冰女士的母亲白简珠，于2018年4月11日凌晨因疾病不幸与世长辞，享年九十六岁。她自嫁入白家之后，一生共孕育并抚养了十名子女。在那个物质条件匮乏、生活颇为不易的年代里，尽管面临着种种艰辛与挑战，白简珠女士始终以坚韧不拔的意志和无私的付出，含辛茹苦地将所有孩子一一养育成人。白冰冰女士的前夫梶原一骑（本名高森朝雄，1936年9月4日至1987年1月21日），是一位来自日本的著名作家、漫画家及动画制作人，其笔名在业界广为人知。他们的女儿白晓燕，是中国台湾省人，作为白冰冰与日本知名漫画剧作家梶原一骑所生的孩子，生前曾于醒吾中学就读高中二年级。
一九七五年，白冰冰前往日本生活，并与日本知名漫画家梶原一骑共同生活。然而这段婚姻并未能长久顺利，至一九八一年，因感情出现裂痕，她在怀有七个月身孕的情况下独自返回台北。不久后，她通过剖腹产手术生下了女儿白晓燕。由于当时经济压力较大，产后仅仅休息了十五天，白冰冰便不得不前往第一酒店恢复工作。因为产后调养不足，她的身体非常虚弱，甚至一度虚弱到无法站直身体完成报幕工作。到了一九八三年，白冰冰与梶原一骑正式办理离婚手续，自此开始了独自一人抚养女儿长大的艰辛历程。
2002年9月，白冰冰成为空中大学的学生。
一九九八年六月，知名人士白冰冰女士发起并成立了财团法人白晓燕基金会。该基金会自创立以来，始终致力于在社会大众中全面推广与深化MQ（即美德智商）的理念与实践，旨在通过提升个人与集体的道德素养，进一步促进社会整体的友善氛围与和谐稳定，从而为营造一个更加充满关怀与理解的生活环境贡献持续的力量。
二零二五年三月，艺人白冰冰女士通过其个人社交媒体平台发布了一则动态，文中提及她持续以已故女儿的名义投身公益事业。此次，她特别为南投县的一所育幼院提供了支持，资助制作并捐赠了一块寓意深远的木牌，该木牌已悬挂于育幼院的教室之中。木牌上镌刻着“日出东晓，牧燕之家”八个字，既寄托了对孩子们如清晨朝阳般充满希望、茁壮成长的祝愿，也象征此处为一个庇护与培育幼雏的温暖家园。这一举动是她以纪念女儿的方式回馈社会、传递爱心的具体体现。
一九九四年，艺人白冰冰公开为当时参选的陈水扁站台助威，这一政治表态使她首次被外界贴上了鲜明的绿色标签。次年，即一九九五年，她再度投身助选活动，此次是为萧万长先生辅选。凭借其广泛的社会影响力与积极的助选表现，萧万长最终成功当选，白冰冰也因此被媒体与公众誉为“超级助选员”，其参与政治活动的形象进一步深入人心。
一九九七年四月十四日上午，艺人白冰冰的女儿白晓燕在前往学校的路上遭到歹徒劫持。当天晚间，白冰冰接到了绑匪打来的勒索电话，对方告知她女儿已被拍摄裸照，并被剁下左手小指，同时索要高达五百万美元的天价赎金。白冰冰在惊恐中立即向警方报案。然而，绑匪高天民、林春生与陈进兴在得知白冰冰报警后极为愤怒，随即对白晓燕施加了残酷的殴打，并涉嫌对她实施了性侵。次日凌晨，白晓燕因伤势过重不幸离世。同月二十一日凌晨，绑匪将白晓燕的遗体丢弃在一条偏僻的水沟中。自此之后，白冰冰始终将女儿的牌位安放在家中客厅，她曾心酸地表示，由于女儿未曾出嫁，按照传统只能由母亲亲自为她祭祀，这份无尽的哀痛与思念一直伴随着她的生活。
自震惊全台的“白晓燕命案”发生后，白冰冰女士在巨大的悲痛中情绪几近崩溃，她内心立下誓言，决心要“将女儿重新生回来”。为此，在1999年，她毅然选择独自远赴美国，踏上了漫长而艰辛的医疗求子之路。在整个治疗过程中，她承受了常人难以想象的生理考验，每天需要接受6次注射，每次更是要连续打上4针，如此高强度的用药使得她身上最终布满了针眼，几乎找不到一块完好的皮肤可供继续注射。这段饱含血泪与坚持的经历整整持续了五年之久，直到主治医生严肃地告诫她“必须放弃了，如果再继续下去，恐怕连生命都会有危险”，她才在万般无奈与绝望中，最终放下了再度生育的执念。据统计，在前后长达七年的时间里，她共接受了十六次试管婴儿疗程，期间累计注射次数高达三千二百针，然而所有这些努力与付出，最终都未能换来成功的结局。
二零零五年，在《冰火五重天》节目正式开播前所举办的欢迎会上，电视台总经理胡冠珍特意准备了五十颗色泽鲜艳的火龙果赠予白冰冰，以此寓意并祝愿该节目未来的收视率能够持续飘红、一路长虹。白冰冰对此深表感激，她特别感谢胡冠珍及电视台为自己提供了一个宝贵的发声平台与表演机会。事实上，在节目筹备初期，白冰冰曾因合作价码未能达成一致，而与另一家电视台的洽谈最终搁浅。然而，当胡冠珍亲切地握住她的手，并以无比恳切的语气对她说出“冰冰啊！二十六台真的需要你的光与热”这番话时，白冰冰内心深受触动。正是这份真诚的邀请与信任，让她毅然决定不再拘泥于酬劳的多寡，转而全心全意地投入到节目的策划与制作之中，决心以最好的表现回馈这份知遇之情。
二零零六年，白冰冰在参与《武十郎》剧组拍摄期间，每日的行程都异常紧张。她清晨五点就必须起床开始化妆，随即投入一整天的拍摄工作，直至深夜十二点左右方能收工。回到住所后，她并不能立刻休息，而是要继续研读剧本，仔细准备次日需要拍摄的戏份，这一过程常常持续到凌晨两三点钟，使得她每天的睡眠时间仅有短短三个多小时。在极度疲惫的时候，她甚至只能利用片场拍摄间隙的零碎时间，找个角落小憩片刻。然而，即便是在如此高强度、少休息的工作状态下，白冰冰对待表演依然秉持着极高的专业要求。她认真打磨每一场戏的细节，反复推敲每一句台词的语气，精心设计每一个肢体动作，并且经常主动与导演沟通，深入探讨剧本内容，尝试多种不同的表演方式。同时，她也将自身独特的幽默天赋充分融入角色之中，其生动活泼的表演常常引得整个片场笑声不断，就连执导该剧的导演王子鸣在现场也屡次被逗乐，情不自禁地笑出声来。
台湾地区艺人白冰冰长期以来始终公开且坚定地表达其反对废除死刑的鲜明立场。她不仅多次在公开场合阐述这一观点，更计划以实际行动推进相关主张，具体举措包括着手筹备成立一个名为“正义党”的政治团体，该团体的核心宗旨之一便是反对任何废除死刑的立法或社会倡议。白冰冰曾明确表示，为了捍卫其所认同的司法正义与社会安全，她甚至愿意亲身参与相关的执法工作，具体而言，即表示若有必要，愿意承担执行枪决死刑犯的职责，以此彰显其维护死刑制度的决心。
二零一八年，白冰冰在参与节目录制过程中发生了一次意外，不慎摔倒在地并撞伤头部。据了解，当时她因突然踩到一只蟑螂而失去身体平衡，整个人向后倾倒，后脑勺直接撞击地面，现场情况一度令人十分担忧与揪心。事发后，在场的工作人员以及媒体记者均感到非常紧张，纷纷上前询问状况并试图提供帮助，然而白冰冰却选择将休息室的门轻轻关上，以温和而坚定的态度婉拒了外界的探视与打扰。尽管工作人员十分担心她可能出现脑震荡等后续症状，多次建议暂停录制工作，但白冰冰依然坚持自己的决定，表示希望继续完成当天的节目拍摄。
二零一九年一月二日，时任高雄市政府官员的丁允恭在其个人社交网站账号上发布了一则动态，其中使用了艺人白冰冰的肖像图片，并同时配发文字称：“城市质感的形成是缓慢的堆积，而摧毁它则可以很快”。该言论被普遍解读为对白冰冰受邀担任高雄市观光大使一事的公开讽刺与质疑。白冰冰本人在获悉相关内容后迅速作出回应，她表示：“丁允恭先生过去在高雄任职期间，不仅未曾对市政推广给予实质协助，反而屡次发表消极言论，此种行为难免令人质疑其背后的动机与用心！”此番隔空对话随即引发舆论广泛关注，双方各执一词，也折射出当时在地方文化宣传策略上的不同立场与分歧。
二零一二年十二月十七日，台湾知名艺人白冰冰邀请十多位演艺界友人共进晚餐，其中包括前演艺工会理事长杨光友、资深制作人周游以及艺人小亮哥等。聚会现场，朋友们纷纷送上温暖的拥抱与芬芳的鲜花，这份真挚的情谊让白冰冰深受感动，不禁潸然泪下。在此之前，艺人郭美珠等人曾公开指控白冰冰私自侵吞《天天哈哈笑》节目的相关补助款项，面对争议，白冰冰曾感慨道：“我并不畏惧黑社会的威胁，却深深忧虑社会风气的黑白颠倒。”针对此事，郭美珠方面已明确表示，将于次日即十八日下午两点，委托律师以伪造文书及诈欺取财等罪名正式提起诉讼。白冰冰对此回应称，自己从未得罪过郭美珠，并开始认真反思是否在无意中有所冒犯。她略带无奈地提及，过去在郭美珠罹患乳癌期间，自己曾热心协助联系医院病床；而当郭美珠从事化妆品销售时，她也应对方邀请多次捧场支持。这两件往事更让她对当前突如其来的指责感到困惑与不解。
2014年，艺人白冰冰原本已确定在电影《17岁》中客串出演高中校长一角，然而在影片正式开拍之前，该角色却被临时撤换，最终改由另一位演员郎祖筠接替出演。据当时相关消息透露，此次换角可能与白冰冰方面提出的酬劳要求有关，传闻她为仅三天的客串工作开出了五十万台币（约合九点九万元人民币）的价码，这一数额据称达到了同剧组中包括郎祖筠在内的其他演员酬劳的四倍左右。面对外界的种种猜测与议论，白冰冰本人并未就此事件做出直接的正面回应，她解释称由于签署了相关的保密协议，不便对外透露具体细节，同时她也表示自己当时的日程安排确实较为紧张，难以抽出足够的时间参与拍摄工作。
前高雄市西餐厅公会理事长戴崇庆曾于1985年遭遇枪击事件，事隔三十年后，他前往高雄地检署作出指控，声称艺人白冰冰涉嫌当年买凶作案。戴崇庆表示，这一指控的依据来源于他在2015年2月接获的一通陌生男子来电，对方在电话中提供了相关爆料信息。然而，经过检警部门深入调查，发现其中两通被指可疑的电话分别涉及电视费用催缴及汽车贷款业务，并未包含与案件直接关联的内容。此外，由于该案已超过法律规定的追诉时效，最终检方作出了不起诉的决定。白冰冰对此回应称，不起诉结果完全在预料之中，她指出戴崇庆所提供的关键电话竟与汽车贷款相关，显得十分荒谬且缺乏说服力。白冰冰进一步表示，这起毫无根据的指控使她的个人名誉受到严重损害，同时也导致她失去了三项重要的商业代言合约，涉及护肤产品、医疗产品及电子产品等领域，经济损失累计超过千万元。2015年7月10日，前高雄西餐厅公会理事长戴崇庆正式向司法机关提告，指控艺人白冰冰涉嫌于三十年前买凶对其下手。高雄地检署在完成侦查程序后，以缺乏具体事证且案件已逾追诉时效为由，最终对白冰冰作出了不起诉处分。