安志杰出生于美国，其祖籍位于中国台湾，自幼便对香港动作电影怀有浓厚兴趣，时常模仿影片中的武打招式，照猫画虎地练习一番。进入大学后，他凭借出色的身体素质加入了校美式橄榄球队，成为球队中一名活跃的队员。2000年，由于经济原因无法继续支付学费，安志杰不得不选择中断学业，随后在美国罗德岛的一家酒吧担任调酒师以维持生计。然而，他很快发现自己并不适应调酒师这份职业，于是决定返回台湾陪伴母亲。在台湾期间，他偶然接触并参与拍摄了几支商业广告，并在友人的鼓励与推荐下，开始认真考虑转型发展。最终，安志杰踏上了演艺道路，成为一名职业演员，而他早年在校橄榄球队的训练经历，也为其日后从事动作表演奠定了体能基础。
二零零二年，演艺新人安志杰获得了向华强的赏识，随后正式签约中国星集团，开启了一份长达十年的合作。在同一年，他迎来了自己的大银幕首秀，参演了由著名导演徐克执导的科幻动作片《黑侠II》。该片云集了托宾·贝尔、乔·鲍里托、特雷莎·海雷拉等多位演员，安志杰在片中担任男主角，化身为一位名为“黑侠”（亦称强风）、在全球范围内惩恶扬善的侠义英雄，由此正式踏入了演艺行业。此外，他也在同年参与了歌手李玟的歌曲《有你就够了》的音乐录像带演出。进入二零零三年，其演艺事业继续拓展：三月九日，他参演的首部电视剧作品——一部都市爱情偶像剧《Hi上班女郎》正式播出；紧接着在三月二十七日，他与舒淇、任达华共同主演的爱情动作喜剧电影《奇逢敌手》登陆院线，他在片中饰演了令女主角小玲倾心的梦中情人Alex。同年，他还与歌手蔡依林合作，为电影《我的失忆男友》献唱片头曲《爱的天使》，并独自演唱了该电影的插曲《不再怕黑》。到了十二月三日，他与吴建豪、金贤珠、莫少聪联手主演的动作电影《少年阿虎》上映，他在片中塑造了真武拳馆的拳手“坦克”一角。凭借在此片中的出色表现，安志杰成功赢得了第二十三届香港电影金像奖最佳新人奖的肯定，为其早期的演艺生涯添上了重要的一笔。
二零零四年三月十一日，由刘青云、刘嘉玲、蒋怡与安志杰共同主演的爱情喜剧影片《七年很痒》正式与观众见面，安志杰在片中塑造了一位与张采冰关系微妙的健身教练WIL，其角色表现引人注目；同年九月二十四日，他与成龙、谢霆锋、吴彦祖等演员合作的警匪动作大片《新警察故事》登陆院线，进一步展现了其在动作领域的潜力；紧接着在十月二十八日，安志杰主演的古装武侠电影《飞侠小白龙》公映，他在片中饰演二皇子天养一角，这也是他职业生涯中首次以古装造型亮相银幕，为其表演履历增添了多元的色彩；此外，在同一年度，他还受邀出演了歌手杨千嬅的歌曲《柳媚花娇》以及《处处吻》的音乐录影带，跨界参与了流行文化的创作。进入二零零五年，他参演了由吴建豪、余文乐、夏雨领衔主演的动作电影《猛龙》，持续活跃于大银幕。二零零六年四月二十八日，有其参与的动作电影《黑社会2：以和为贵》上映；同年，他还与方力申、杨爱瑾、元华、梁志健等人联合主演了一部惊悚爱情题材的电影《爱上尸新娘》，在片中他饰演了飞虎队队长阿杰，塑造了一个果敢坚毅的形象；十月五日，由吴京、杨爱瑾、郑中基主演的动作片《黑拳》上映，安志杰在片中扮演身手矫健的威龙，打斗场面令人印象深刻；十月十二日，他与黄子华、应采儿联合主演的爱情动作电影《情意拳拳》举行首映，他在片中诠释了Vivian的前男友、一位精明世故的无良律师Jason；十二月二十五日，安志杰再次与天心、应采儿、陈小春合作，主演的动作电影《魔鬼天使》首映，他在片中饰演了一位在执行任务过程中展现专业素养的探员罗杰。 二零零七年七月十九日，安志杰挑大梁主演的警匪动作电影《男儿本色》上映，他在片中饰演天养生的兄弟天养义，角色情感复杂且具有深度；九月五日，他与刘青云、林家栋联袂主演的犯罪题材电影《神探》公映，他在片中成功刻画了重案组督查何家安这一角色，其外表看似坚强能干，但内心却隐藏着懦弱与胆怯，表演层次丰富。二零零八年四月三日，安志杰与刘德华、李美琪、洪金宝、濮存昕等资深演员合作，主演的古装动作电影《三国志之见龙卸甲》首映，他在片中饰演忠心耿耿、随赵子龙出生入死的将领邓芝；八月八日，他参演的一部爱情喜剧电影《内衣少女》上映；八月二十八日，由他与杨爱瑾、关楚耀共同主演的爱情悬疑电影《亲爱的》登陆院线，他不仅与曾恺玹合作演唱了该片的主题曲《我不在乎》，还独自献唱了插曲《我爱的人都让我伤心》，展现了多方面的才华。 二零零九年，安志杰与任达华、廖碧儿合作，主演了动作电影《灭门》，他在片中饰演性格内敛、沉默寡言的骆小牛；同年，他还与任达华、苗侨伟联手，主演了另一部动作电影《撕票风云》，在片中他扮演功夫了得的前飞虎队成员高达，这部影片最终于二零一零年一月七日上映。二零一零年二月九日，他与赵文卓、周迅、郭晓东联袂主演的古装武侠电影《苏乞儿》上映，安志杰在片中饰演性格深沉、内心被仇恨所充斥的袁烈，其反派演绎颇具张力；四月一日，其主演的爱情电影《月满轩尼诗》公映，他在片中饰演爱莲的男友阿旭，与汤唯搭档演绎了一段情侣故事；六月十七日，他参演了由巩俐、周润发、约翰·库萨克等国际影星共同出演的谍战题材电影《谍海风云》，该片举行了盛大的首映礼。 二零一一年四月二十三日，安志杰与高云翔、饶敏莉、莫小奇领衔主演的刑侦剧《新玉观音》首次播出，他在剧中挑战一人分饰两角，分别演绎了性格截然不同的双胞胎兄弟毛杰与毛放，演技获得认可；四月二十六日，他与甄子丹、孙俪、姜文合作主演的古装电影《关云长》上映，他在片中饰演东岭关守将孔秀，该片最终取得了约一点六亿元人民币的票房成绩；九月二十九日，其出演的古装奇幻电影《画壁》上映，他在片中饰演暗恋芍药的金甲武士猫头鹰，角色充满浪漫色彩；十一月二十九日，他与黎明、张涵予、刘亦菲合作主演的古装动作电影《鸿门宴传奇》首映，他在片中成功塑造了为刘邦打天下、立下赫赫战功的“汉初三杰”之一——韩信这一历史名将形象。 二零一二年一月十七日，安志杰与周杰伦、谢霆锋、林鹏联袂主演的动作电影《逆战》上映，他在片中饰演重情重义的角色王肖恩（Sean Wong）；七月十三日，他与谢婷婷搭档主演的动作电影《绝色武器》首映，他在片中扮演辅助龙志强查询案件、缉捕罪犯的香港刑警王智勇；十一月八日，其参演的另一部动作电影《寒战》上映，他在片中饰演飞虎队行动指挥官石米高，指挥若定的形象深入人心。 二零一三年八月十六日，他与张家辉、彭于晏、李馨巧联袂主演的动作电影《激战》上映，安志杰在片中饰演MMA参赛者李子天，展现了扎实的格斗戏功底；十月十八日，其主演的动作电影《特殊身份》公映，他在片中饰演男主角陈子龙的仇敌罗志伟（Sunny），作为反派对手戏份吃重；十一月一日，其主演的另一部动作电影《铁血娇娃之丛林日记》举行了首映活动，为其在该年度的演艺工作画上了一个阶段性的句号。
二零一四年一月三日，一部由谢霆锋、余文乐、任达华与安志杰共同出演的灾难题材影片《救火英雄》正式登陆院线，安志杰在片中塑造了助理消防区长叶志辉这一角色；紧接着在一月十日，其主演的抗战主题电影《恶战》举行首映，他饰演了身手不凡、称霸上海滩的龙七；至四月十八日，他与吴彦祖、张家辉联手带来的警匪犯罪动作大片《魔警》公映，安志杰在片中扮演了为谋取私利而与“鬼王党”匪徒暗中勾结的警察陈志斌，凭借这一复杂角色的出色演绎，他成功获得了第六届澳门国际电影节最佳男配角奖的提名；同年十月二十三日，他与伍允龙、尹子维、杰西卡·C合作主演的惊悚悬疑电影《尸城》上映，他在片中担纲男主角Andy；十一月七日，由著名导演高希希执导的爱情电影《露水红颜》与观众见面，安志杰在片中诠释了财力雄厚、气场强大的练哥一角。进入二零一五年，一月十六日，其参与演出的动作电影《骇客交锋》在美国上映，他饰演了香港警察庄志远；四月三日，他与尼古拉斯·凯奇、海登·克里斯滕森、刘亦菲等共同主演的古装动作电影《白幽灵传奇之绝命逃亡》上映，在片中他化身为武艺超群的东方大皇子长子星。二零一六年，他参与了古装神话巨制《大闹东海》的演出，合作演员包括吴磊、邢菲、张丰毅、杨紫琼等；七月二十二日，他与郭富城、杨子姗、郝蕾联袂主演的犯罪爱情电影《天亮之前》上映，他饰演了性格放荡不羁的江湖混混马修；七月二十九日，其参演的另一部古装神话电影《封神传奇》首映，他在片中扮演了周武王姬发；同年，他还与郭品超、热依扎、乔任梁联合主演了年代传奇剧《北国英雄》。二零一七年四月十四日，其主演的爱情电影《玩命试爱》上映，他饰演了情感细腻且内心充满不安的男主角韩子泉；同年，他与张晋、蔡少芬、熊欣欣联合主演了功夫喜剧电影《十吨刺客》，在片中饰演冷酷无情的杀手首领阎王；随后，他又与赵文卓、陈国坤、杜宇航合作主演了另一部功夫喜剧电影《功夫联盟》，在片中他饰演了通过时空穿梭来到现代、帮助主人公费英雄追寻真爱的传奇人物霍元甲；十月十三日，由王迅、张瑶领衔主演的喜剧电影《你往哪里跑》上映，安志杰在片中出演了警察雷刚一角。二零一八年六月，他参与了电影《犯罪现场》的拍摄，与古天乐、宣萱等演员进行了合作。二零二一年十二月二十日，他出演的电影《紧急营救》上映。二零二二年五月一日，其主演的动作犯罪片《盲战》与观众见面。二零二三年四月七日，他参演的电影《龙马精神》上映；五月十日，其参演的电影《零号追杀》发布了首款海报。六月二十一日，另一部他参演的电影《别叫我“赌神”》上映。七月二十一日，他领衔主演的电影《零号追杀》在爱奇艺云影院正式上线；十月十三日，他参演的电影《猎杀》宣布开机。进入二零二四年，二月四日，其领衔主演的电影《黑白潜行》上映；二月十二日，他参演的电影《缉恶》在爱奇艺云影院进行了首映。四月二十四日，由他领衔主演的动作犯罪电影《殊死一搏》亮相于二零二四爱奇艺未来片单，并于七月三十一日在爱奇艺云影院首映。八月二十八日，他领衔主演的军事动作片《怒火十二小时》正式播出。九月二十日，其领衔主演的电影《门前宝地》上映。九月二十五日，他参演的电影《运钞大劫案》发布了概念海报。展望二零二五年，一月二十五日，其领衔主演的电影《黑白潜行2》计划上映；六月十日，他主演的动作犯罪片《怒袭》正式开机拍摄。七月十一日，他参演的电影《赴汤蹈火》播出。八月八日，他参演的犯罪动作军事电影《终极拯救》上线。十二月五日，他参演的电影《运钞大劫案》上线。十二月二十六日，他参演的电影《雷霆营救》上线，他在片中饰演程凯。及至二零二六年，二月十日，他参演的电影《火拼》上线。紧接着在二月十二日，另一部他参演的电影《怒袭》亦与观众见面。
安志杰出生于一个艺术氛围浓厚的家庭，他的母亲是知名女歌手金燕。在他年仅六岁的时候，父母因故选择了离异。在家庭中，安志杰排行第二，他有一位姐姐和一位妹妹。姐姐Ava Chow在职业道路上选择了法律领域，如今是一名专业的律师；而妹妹Sandra Tien则活跃于时尚界，担任造型师的工作。在日常生活中，安志杰是一位充满爱心的宠物主人，他共饲养了三只可爱的美国短毛猫，它们的名字分别是Abby、Ballz和Bruce Lee Lee，同时还拥有一只名为Charlie的约克夏犬，这些宠物为他的生活增添了许多温馨与乐趣。在一张珍贵的家庭合影中，可以看到安志杰位于画面左侧，与他的母亲以及外婆一同出镜，展现了家人之间深厚的亲情纽带。
在2002年，安志杰与知名歌手李玟因共同参与音乐录影带的拍摄工作而相识相恋，开启了一段恋情；然而，这段关系并未持续太久，主要由于安志杰在相处过程中表现得过于依赖和粘人，最终李玟经过考虑后决定与他和平分手。数年之后，到了2008年，安志杰开始了与谢霆锋的妹妹谢婷婷的交往，两人的恋情逐渐为公众所关注。直至2013年5月，安志杰本人公开承认已与谢婷婷分手，为这段持续四年多的感情画上了句号。在两人交往期间，曾多次一同公开露面，留下了不少合影，例如安志杰（右）与谢婷婷的合影、安志杰（左）与谢婷婷的合影、安志杰与谢婷婷（右）的合影等。这些照片记录了他们共同出席各类活动以及日常生活的片段，包括安志杰（右）与谢婷婷一起参加活动的场景、安志杰（左）与谢婷婷的生活照、安志杰（左）与谢婷婷合影的画面，以及安志杰（左）与谢婷婷一同参与活动时的留影，从不同角度展现了两人曾经的相处时光。
在2014年，演员安志杰与模特兼演员杰西卡·C因共同参与电影《尸城》的拍摄工作而相识，两人在合作过程中逐渐互生情愫，并由此正式展开恋情。进入2015年后，他们的关系持续升温，并于同年7月迎来了一个重要的喜讯——杰西卡·C被确认怀孕；随后在10月16日，安志杰精心准备了一场浪漫的求婚仪式，向杰西卡·C许下了共度一生的承诺。2016年3月23日，他们的爱情结晶诞生，杰西卡·C在美国芝加哥顺利产下一名女婴，夫妇二人为女儿取了一个优美的英文名字Tessa；此后，为了纪念这份珍贵的感情并给予彼此一个庄重的誓言，安志杰与杰西卡·C在2016年10月15日选择于风景如画的夏威夷举办了一场温馨而正式的婚礼，从而完成了从恋人到伴侣的人生重要阶段。
安志杰以其强健而灵活的身形以及多才多艺的特质在影视界备受瞩目。无论是出演古装题材还是现代时装片，他总能凭借出众的身手和极具存在感的表演成为镜头中的焦点。他不仅拥有轮廓分明的五官，更具备线条优美、结实匀称的肌肉，这种优质型男的独特气场使他一度被观众和媒体誉为“最具魅力的反派角色”。安志杰那结实的体格与敏捷凌厉的动作，令他在武打戏份中游刃有余，将力量与速度结合得恰到好处；与此同时，他也依靠精湛而富有层次的演技，完成对角色内心世界与人性的深刻描摹与叙述。在电影《封神传奇》里，安志杰对姬发一角的塑造可谓入木三分，生动传递出人物的复杂心境。而在电影《神探》中，他同样以出色的表现给广大观众留下了持久而深刻的印象。到了电影《苏乞儿》，安志杰更是将角色走火入魔后那种邪气、魔性与狠厉演绎得淋漓尽致，即便身披厚重盔甲，其打斗场面依然精准有力、灵活自如。在电影《恶战》中，他则成功诠释了一位亦正亦邪、放荡不羁却重情重义的上海滩大佬，使人物鲜活立体，深入人心。在一组公开的写真中，安志杰曾化身专业拳击手，全然展现其硬朗的型男本色；而当换上休闲西装，面带从容迷人的微笑时，他又展露出沉稳内敛的十足男人味。这两种风格迥异的形象不仅给公众带来强烈的视觉冲击，也更全面地让人感受到安志杰多样且深厚的个人魅力。Andy（安志杰）确实是一位非常全面的演员，不仅在动作戏上表现抢眼，其文戏部分同样能够驾驭得细腻到位，展现出不俗的表演功底。