安韩瑾在1990年顺利考入上海戏剧学院，当时她原本的志愿是进入导演系学习，希望未来能够成为一名专业的导演。然而，由于当年导演系恰好暂停招生，她经过考虑后转而选择了表演系，并因此与后来广为人知的演员徐峥成为了同班同学，共同度过了大学阶段的专业学习时光。从上海戏剧学院毕业之后，安韩瑾进入了上海话剧艺术中心工作，在那里担任了长达五年的话剧演员，积累了丰富的舞台表演经验。在这段话剧生涯中，她于1996年参与演出了话剧作品《野种》，这次演出也成为她早期艺术经历中的重要一环。此后，安韩瑾逐渐将事业重心转向影视领域，她先从剧组的副导演、执行导演等基础职位开始做起，通过不断参与各类影视项目的实践，逐步积累了导演与制片方面的经验和能力，从而稳步朝着导演和制片人的职业方向转型与发展。
安韩瑾于1990年成功考入上海戏剧学院表演系，开启了其专业的表演学习生涯。在顺利完成学业后，他加入了上海话剧艺术中心，并在此后的五年间专注于话剧舞台表演，积累了丰富的现场演出经验；1996年，他参演了具有重要意义的话剧作品《野种》。此后，他的职业道路转向影视领域，从副导演、执行导演等基层职位扎实做起，逐步熟悉影视制作的各个环节。经过多年的历练与沉淀，安韩瑾在2010年首次独立执导了电影《瓶·凡》，迈出了作为导演的关键一步。在后续担任电影《杜拉拉升职记》的执行导演过程中，他进一步拓宽了对项目全局的把握能力，并由此开始尝试并逐步转向制片人这一综合性角色。其制片生涯的代表作品包括：于2014年担任电影《匆匆那年》的执行制片人，深入参与项目制作管理；2018年，他作为核心制片人主导了电影《后来的我们》的制片工作；2020年，他在电影《夺冠》中担任联合策划及制片人，负责创意与执行的多重任务；到了2024年，他更同时担任了电影《只此青绿》和《被我弄丢的你》两部作品的制片人，展现了其高效的项目统筹能力。2025年，安韩瑾继续以制片人的身份投身创作，参与了电影《爱是愤怒》的拍摄工作，该片于同年2月正式在广东揭阳取景开机。
二零一五年九月七日，安韩瑾在上海正式注册成立了上海安韩瑾影视文化工作室，该工作室在法律性质上属于个人独资企业。根据公开的工商登记信息，这家企业的注册资本为五十万元人民币，其注册地址位于上海市松江区。在经营范围方面，该工作室涵盖了较为广泛的领域，主要包括影视文化艺术活动的交流与策划、舞台艺术造型的策划、服装设计、美术设计、动漫设计、文学创作、礼仪服务、企业营销策划，以及在影视文化领域内的技术开发、技术服务、投资管理、会展服务、摄影摄像服务，同时还涉及影视器材、服装、道具等多种物品的租赁业务。企业的股权结构清晰单一，安韩瑾个人持有该工作室百分之百的股份，拥有完全的所有权与控制权。截至目前，根据企业信用信息公示系统的记录，上海安韩瑾影视文化工作室仍处于合法存续的经营状态。
二零一五年十月二十七日，制片人安韩瑾受邀于上海戏剧学院举行了一场专题讲座，其间他系统性地分享了自身在电影制片领域的实践经验，并对当时中国电影市场的现状与发展趋势发表了独到见解。在交流环节中，他特别勉励在场有志于投身影视行业的年轻学子，应当主动拓宽生活体验、积累丰富的人生阅历，并深入理解影视产业链的整体运作与行业生态。此后，在二零一八年一月，安韩瑾凭借其出色的专业贡献与行业影响力，成功入围了当年度“比投电影金雕奖”的提名名单。
2018年，安韩瑾被提名比投电影金雕奖（制片人类别）。
在2022年12月23日所进行的一次深入访谈中，制片人安韩瑾详尽阐述了他对于这一职业的独到理解与心得体会。他指出，在制片工作中，能否高效解决问题并提前预判潜在风险，是衡量一位制片人专业能力的关键所在；这种敏锐的洞察力与应对能力并非一蹴而就，而是源于长期项目实践中的经验沉淀，以及开拍前周密而细致的案头准备工作。安韩瑾进一步将制片人的角色概括为三个层面：其一是“资方的专业管家”，需确保资金得以合理规划与运用；其二是“导演的真诚合作伙伴”，要在创作层面给予充分支持与配合；其三则是“剧组的领导者与主心骨”，负责协调整个团队有序运转。在整个分享过程中，安韩瑾反复强调“尊重”二字是开展一切工作的根本前提，这种尊重既体现在对剧组每一位工作人员的体谅与认可，也体现在与导演之间的平等沟通，更体现在始终将观众置于心上，以敬畏之心对待作品最终的接受者。当话题转向疫情后国内电影市场的走向时，安韩瑾表现出审慎的乐观，他注意到新一代年轻创作者在思维上更加开阔灵活，同时创作态度也更为沉稳扎实，这为行业复苏注入了新的活力。在内容创作方面，他坚信“唯有真挚的情感才能真正触动人心”，因此呼吁未来应当更多地聚焦于“小人物、大情怀”的温暖故事，通过平凡个体的经历传递具有普遍共鸣的情感力量。最后，安韩瑾以一句富有启示性的话语作为总结：“这个时代或许并不追求一鸣惊人的瞬间爆发，更重要的是保持持续向前的姿态；只要能够稳步前行，积累沉淀，未来便有可能成就令人惊叹的风景。”他的这些见解不仅折射出其个人的职业理念，也为行业同仁提供了宝贵的思考方向。