艾伟艾伟

谁说男人就不该走进厨房呢？事实上，懂得生活的男人才更应当展现厨艺的魅力。想要领略艾伟精湛的厨艺与美味料理的奥秘，尽在五心级的艾伟厨房之中。艾伟不仅酒量颇佳，喜爱以美酒搭配餐点，更擅长运用酒品来烹制菜肴，自有一套独特心得。身为对饮食极为讲究的魔羯座，他拥有近三十年的烹饪经历，饮酒功力深厚，尤其专精于威士忌与红酒。关于厨房用酒，他分享道：酒在烹饪中扮演着不可或缺的配角，主要发挥去腥、提鲜和软化食材三大功能。既然身为配角，入菜时便需恪守本分，不能掩盖主料的风头，同时必须注重整体味觉的和谐，方能巧妙汲取酒香，为菜肴增添光彩。他的得意之作包括啤酒红烧蹄膀、龙虾芒果盅以及普罗旺斯羊排等。在公众眼中，艾伟是一名演员；但在私下熟悉的朋友看来，他更是一位热爱烹饪、亲身实践美食DIY的老饕。从十六七岁开始掌勺，艾伟不仅经营过餐厅，还曾在厨房里从抓码、打杂一路做到掌勺伙夫，是位功底扎实的专业煮夫。加之他本人亦是酒中行家，主要钻研“威士忌和红酒”，酒对于艾伟而言，既是佐餐时的良伴，也是下厨时不可缺少的调味助手。酒虽未被列入日常开门七件事之中，但艾伟非常肯定“用酒的艺术”在烹饪过程中所发挥的修饰与提升作用，认为其绝对能起到画龙点睛的效果，让食物焕发出更诱人的滋味。他指出，酒在烹饪中的角色大致可归纳为去腥、提鲜、软化三大功能，而在制作药膳时，酒还能作为药引，激发鲜味与食疗功效。然而，饮酒毕竟不同于吃酒，入菜的酒经过烹煮，又需与食物风味相衬，必须特别注意味觉的协调性。在这方面，艾伟十分尊重前人积累的智慧结晶。例如，在烹制他最喜爱的羊排时，他一定会选用醇厚的红酒或馥郁的白兰地来压制膻味、提升香气。制作西班牙风味的下酒菜时，雪莉酒便成为增鲜的秘制武器。至于浓烈强劲的高粱酒，因其容易掩盖其他味道，艾伟认为唯有在灌制湖南腊肉时，才适合加入以增添独特风味。而中国的加饭酒系列，则最适宜用于醉鸡、呛虾等菜肴，这些都是有传统可循的用酒智慧。不过，艾伟也曾尝试过别出心裁的用酒实验，比如他以麦香浓郁的啤酒来红烧蹄膀，成品蹄膀色泽晶莹剔透，口感入口即化，尝过的人都赞不绝口！以下是艾伟的相关剧照信息。部分剧集未查到具体首播时间：■《一九九五台北绅士》合作演员包括：林秀玲、胡惠玲、李天柱。在《别爱我》剧照中，合作演员有：叶荃真、季芹。其他合作演员还包括：林政勋、蓝海青、厦靖庭、周思洁。此外，他还曾与贾静雯、宋逸民、何如芸、林立洋、严磊合作。在另一部作品中，合作演员有：张庭、陈莎莉、林炜、潘仪君。也曾与王中皇、孙亚东、龚莲华、黄仲昆、解淑君共同出演。《一米阳光》剧照中的合作演员为：高鸣、李静美。■《春风牧场》中饰演：宏哥。