一九九六年，当时还是高中三年级学生的长谷川京子，成功通过了女性时尚杂志《CanCam》（隶属于小学馆）的专属模特选拔试镜，由此开启了她在主流媒体领域的崭新旅程。其实在此之前，她已积累了一定的平面模特经验，曾为杂志《mc Sister》以及设计类杂志《Seventeen》担任模特，这些早期的经历为她后续的发展奠定了良好基础。进入一九九七年，长谷川京子在短期大学就读期间，正式开始了她的模特职业生涯，兼顾学业与工作。到一九九九年，从短期大学毕业后，她得以全身心投入专业模特事业，并逐渐活跃于众多时尚媒体的视野中，特别是为杂志《CanCam》拍摄封面及壁纸作品，展现了其独特的镜头表现力。二零零年，她的演艺事业迎来了重要拓展，首次在《Love chart》中以女演员身份亮相，尝试向影视领域迈进。同年四月，她加入了电视节目SRS（主持人为田代正嗣），担任第三任助理主持，这个职位的前两任分别是初代的藤原纪香与第二代的畑野浩子，此次机会进一步提升了她在综艺领域的曝光度与观众认知。
自2001年起，长谷川京子陆续参与了多部影视作品的拍摄，其演艺事业稳步发展。2001年10月11日，她参与拍摄的电视剧《爱上大明星》于日本首次播出。紧接着在2002年1月9日，另一部她参与拍摄的电视剧《漂亮女人》也在日本与观众见面。同年2月，她顺利从川村短期大学生活学科毕业。到了7月2日，她参演的电视剧《天体观测》在日本首播，她在剧中饰演了有坂七重这一角色。2003年1月6日，她与松隆子、坂口宪二、柏原崇等演员共同主演的电视剧《永远在一起》在日本播出，她所饰演的角色是藤原央子。同年7月9日，她再次与泷泽秀明、岛谷瞳、小西真奈美等合作，主演了电视剧《只属于我的女神》，在剧中扮演片冈一角。 进入2004年，她的演艺活动依然活跃。4月13日，她与反町隆史、堀内健、西村雅彦等联袂主演的电视剧《美妙人生》在日本首播，她饰演了伊佐山瑞希。同年8月20日，一部她参与拍摄的恐怖电影《三更2》在韩国上映。2005年1月16日，她首次担任主演的电视剧《M的悲剧》在日本播出，她饰演了主角相原美沙。3月26日，一部由她与石田惠理、石井苗子、大冢千寻等共同主演的《果酱短片集4：五目迷色》在中国香港上映。7月8日，她与阿部宽、山下智久、长泽雅美等知名演员合作出演的电视剧《龙樱》在日本首播，她在剧中饰演井野真真子。9月3日，她与原田游人、岩井志麻子、香川京子等主演的电影《自由恋爱》在日本上映。 2006年，她继续在多部作品中亮相。1月8日，她参与拍摄的电视剧《功名十足路》在日本首播。3月28日，她与伊藤淳史、池胁千鹤、中村俊介等主演的电视剧《世界奇妙物语15周年纪念特别篇》播出，她饰演了名为命火的角色。4月23日，她与小出惠介、西村雅彦、小池荣子等合作主演的电视剧《美味求婚》在日本首播，她饰演的角色是白石铃子。在广告代言方面，长谷川京子也颇具影响力。 2007年，她与多位重量级演员合作。1月14日，她与木村拓哉、铃木京香、北大路欣也等共同主演的电视剧《华丽一族》在日本首播，她饰演万表早苗。4月7日，她与阿部宽、宫藤官九郎、远藤宪一等主演的电影《大帝之剑》在日本上映，她在片中饰演舞。4月12日，她与伊藤英明、井川遥、堺雅人等主演的电视剧《孤独的赌注，可爱的人》在日本首播，她饰演乾百子。11月17日，她与真岛秀和、丰原功补、上川隆也等主演的电视剧《海峡》播出，她饰演吉江朋子。2008年11月1日，她主演的喜剧电影《七夜待》在日本上映。同年，她还与铃木京香、吹石一惠与桃井薰等演员共同主演了电视剧《丑闻》。 2009年4月25日，她与椎名桔平、加里·奥德曼、清水美沙等主演的电影《雨之牙》在日本上映。2010年1月14日，她主演的电视剧《转职代理人》在日本首播，她再次饰演了井野真真子这一角色。3月1日，她与相武纱季、水川麻美、小雪等主演的电视剧《新熟女时代》在日本播出。10月16日，她与大泽隆夫、柄本明、生濑胜久等主演的电影《樱田门外之变》在日本上映，她饰演了关房一角。 2011年4月14日，她参与拍摄的电视剧《BOSS2》在日本首播，她饰演田所幸子。12月9日，她与新垣结衣、贺来贤人、夏菜等共同主演的电影《乱马1/2》在日本上映，她在片中饰演天道霞。2012年9月30日，她与渡部笃郎、沟端淳平、赤井英和等主演的电视电影《危险的斜面》在日本首播。2013年1月，她参与拍摄的电视剧《八重樱》在日本播出，她饰演山本心。同年7月，她与织田裕二主演的电视剧《Oh，My Dad》在日本首播，她饰演早坂美月。 2016年6月28日，她主演的NHK电视台电视剧《一触即落》首播。2018年，她出演了电视剧《SIGNAL 长期未解决事件搜查班》。2019年4月19日，由她主演的电视剧《情妇~女人的秘密~》在NHK电视台开播。2020年7月31日，她出演的电视剧《真夏的少年～19452020》播出。同年10月1日，她出演的另一部电视剧《3人のシングルマザー～すてきな人生逆転物語～ 》也相继播出。2022年4月，她参演了电视剧《麻烦一族》。2023年10月19日，她参演的电视剧《单人房的天使》播出。进入2024年，她的作品依然不断，4月2日，她参演的电视剧《负责接送的涩谷君》开播；4月24日，她参演的另一部电视剧《那个叫猫头鹰的男人》也如期播出。根据已公布的计划，在2026年1月8日，她参演的电视剧《专业人士 保险调查员·天音莲》也将与观众见面。
二零零八年十月二十三日，日本知名女演员长谷川京子与摇滚乐团“色情涂鸦”的吉他手新藤晴一正式步入婚姻殿堂，结为夫妻。时隔约七个月后，在二零零九年五月二十九日，长谷川京子顺利分娩，平安诞下了他们的第一个孩子，即家中的长子。随后在二零一二年一月二十五日，长谷川京子再次生产，成功生下长女，当时母亲与女儿均状态良好，一切平安。然而，这段持续了十余年的婚姻最终未能长久，在二零二一年，长谷川京子与新藤晴一通过共同署名的形式，正式向公众宣布了两人决定离婚的消息，结束了彼此的婚姻关系。
请不要认为长谷川京子的戏路仅仅局限于诠释那些清纯甜美的小女人形象，事实上，她也完全能够驾驭冷艳而充满心机的角色，甚至可以去精心算计一个表面看似无辜的男人，更不惜运用肉体作为手段来实现某些隐秘的目的。当京子身上那种小女人的特质骤然转化为极具掌控力的御姐风范时，观众无不为之叹服，这其中的转变并非偶然，而是随着岁月沉淀，她自然而然地逐渐散发出一种独特而迷人的成熟女性韵味。长谷川京子通过不同角色的演绎，生动展现了其表演层次的多变与深度。